Wanilia to jedna z najdroższych przypraw. Roślina pochodzi z tropikalnych obszarów Ameryki Południowej i Środkowej. Obecnie największym jej dostawcą jest Madagaskar.
Cukier waniliowy otrzymywany jest z cukru buraczanego zmieszanego z laskami wanilii lub ekstraktu waniliowego. Charakteryzuje się intensywnym zapachem.
Wysoka cena wanilii powoduje, że jest ona zastępowana w produkcji cukru waniliowego przez wanilinę otrzymywaną syntetycznie i w takiej postaci dostępny jest w naszych sklepach jako „Cukier wanilinowy”. Jednak jego zapach nie jest już tak intensywny. Można również spotkać cukier wanilinowy z dodatkiem wanilii.
Przepis na cukier waniliowy: Do przygotowania domowego cukru waniliowego potrzebujemy 200 g drobnego, dowolnego cukru i 1 laskę wanilii oraz słoik z możliwością szczelnego zamknięcia. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, a następnie tępą stroną noża lub łyżeczką wydobyć z niej ziarenka nasion. Następnie nasiona oraz laskę wanilii (można ją pokroić na kawałki) umieścić w słoiku razem z cukrem, zamknąć szczelnie i dokładnie wymieszać potrząsając. Pozostawić na kilkanaście dni, co jakiś czas potrząsając słoikiem. W ten sposób cukier przejmie aromat wanilii. Do rozdrobnienia cukru można użyć moździerza. W miarę potrzeb, można do słoika dodawać nowe porcje cukru i wanilii, zabezpieczając sobie w ten sposób ciągły zapas doskonałego cukru waniliowego.
Zastosowanie: Najczęściej stosowany jest do przyprawiania wypieków i deserów oraz słodzenia napojów.
Dostępność: Cały rok.
Przechowywanie: Cukier waniliowy należy przechowywać szczelnie zamknięty w suchym miejscu.
Typowy sposób przyrządzania: Cukier waniliowy należy przechowywać szczelnie zamknięty w suchym miejscu.
Typowe opakowania: W naszych sklepach niestety dostępny jest głównie cukier wanilinowy, pakowany w szczelnie zamknięte torebki o zawartości od 15 do 32 g w zależności od producenta.
