Babeczki z mandarynkami

[Jamaica]

NA BABECZKI: -2 szklanki mąki krupczatki -2 żółtka -1 szklanka cukru pudru -2/3 kostki margaryny -2-3 łyżki śmietany (tylko w sytuacji, gdy ciasto będzie szczególnie trudne do wyrobienia) NA "WNĘTRZE" : -1 budyń waniliowy -2 szklanki mleka -galaretka pomarańczowa -10-12 dorodnych mandarynek DO DEKORACJI: -1 łyżka posiekanych orzechów -1 łyżka wiórków kokosowych -1 łyżka tartej czekolady BABECZKI: Na stolnicy wymieszać mąkę z cukrem pudrem. Dodać schłodzoną margarynę i posiekać całość nożem. Gdy zacznie przypominać konzystencją kaszkę, dodać żółtka i jak najszybciej zagnieść ciasto. Zdarza się,że ciasto nie chce się kleić- wówczas należy dodać odrobinę śmietany. Gotowe ciasto owinąć w folię i schłodzić w lodówce. Pół godziny to wystarczająco długo. Później wylepić nim foremki do babeczek i upiec na złoto. Babeczki wyjąć z foremak jeszcze lekko ciepłe, bo później mogą stawiać opór :D Ostudzić je do końca. WNĘTERZE: Budyń przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić go do wystudzenia (warto nakryć jego wierzch folią, żeby nie zrobił się "kożuch". Zimnym budyniem napełnić babeczki, ale tylko do 1/3 wysokości. Mandarynki obrać, podzielić na cząstki i te właśnie cząstki poukładać na budyniu. Galaretkę przygotować według zaleceń producenta i ostudzić. Gdy zacznie tężeć zalać nią mandarynki. Odstawić do całkowitego stężenia. JESZCZE DEKORACJA... Orzechy, czekoladę i wiórki wymieszać. Delikatnie posypać tą mieszanką wierzch każdej babeczki. Smacznego :D