Dzisiaj postanowiłem podzielić się z Wami przepisem na aromatyczne niewielkie kawałki żeberek wieprzowych doskonałych jako przystawka przed daniem właściwym.
Co nam będzie potrzebne?
- około 75 dag chudych żeberek wieprzowych
- 1 łyżeczka pieprzu kolorowego
- 2 łyżki soli morskiej
- poł łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków
- półtorej łyżki mąki kukurydzianej
- olej arachidowy do głębokiego smażenia
- natka pietruszki (do dekoracji)
Składniki do marynaty:
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru brązowego
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (sake) lub białego wytrawnego wina
- mielony pieprz
Opis przyrządzenia:
1. Potnij żeberka na kawałki o długości około 5 cm. Umyj, osusz, włóż do salaterki. Jeżeli żeberka są zbyt tłuste, odkrój zbędny tłuszcz.
2. Najpierw dobrze nagrzej wok, dopiero teraz wrzuć ziarna pieprzu kolorowego, wsyp sól i przesmaż szybko ciągle mieszając (około 2 minuty). Zgaś ogieńm dodaj przyprawę "pięć smaków", wymieszaj i odstaw, żeby ostygło.
3. Ostygnięta już mieszankę przypraw utrzyj starannie w moździerzu na proszek.
4. Do żeberek w salaterce wsyp 1-2 łyżeczki tak przygotowanej soli z przyprawami, wetrzyj dokładnie w mięso. Przygotuj marynatę, mieszajać wszystkie jej składniki, wlej do salaterki z żeberkami i wymieszaj. Przykryj salaterkę i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
5. Zlej marynatę, a do żeberek wsyp makę kukurydzianą i wymieszaj. żeby równomiernie pokryc je mąką.
6. Do woka wlej olej (do poowy wysokości ścianek) nagrzej go do temperatury około 170 C. Wkładaj żeberka po kilka naraz i smaż partiami około 3 minuty każdą partię. Powinny się zrumienić. Wyjmuj cedzakowatą łyżką i odkładaj. Gdy wszystkie zostaną już usmażone, ponownie nagrzej ten sam olej do temperatury około 170 C, włoż wszystkie kawałki żeberek i smaż po raz drugi przez 2 minuty, żeby nabrały chrupkości. Wyjmij na papier kuchenny. Przed podaniem posyp solą z przyprawami i udekoruj natką pietruszki.
Smacznego !
https://kuchennarewolucja.blogspot.com/
