[Świeże I Solone Jaja Na Parze]

Składniki

3 świeże jaja

2 solone jaja

1 łyżka posiekanej cebuli dymki

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki cukru

1/2 łyżki oleju

1 szklanka ciepłego wywaru l lub wody

Przygotowanie:

W misce lekko roztrzepać świeże jaja. Oddzielić białka od żółtek solonych. Solone białka posiekać, dodać do świeżych jaj, lekko ubijając połączyć, dodać cebulę dymkę, sól, cukier, olej i wywar, dokładnie wymieszać. Solone żółtka pokrajać w małą kostkę. Masę jajową wlać do płaskiej miski, ułożyć żółtka na wierzchu. Gotować na parze na małym ogniu aż się zetną, około 15 min. Podawać natychmiast.

Proporcje: dla 3-4 osób - z ryżem

https://www.przepisykulinarnebiz.pl

[Bażant Pieczony]

Składniki

bażantbażant

6 dag masła

łyżeczka soku cytrynowego

5 suszonych jagód jałowca

5 dag słoniny

Przygotowanie:

Bażant (smaczniejsze i delikatniejsze mięso mają samice) powinien być odpowiednio skruszały.

Należy go więc po upolowaniu powiesić w piórkach w chłodnym miejscu na 5 - 6 dni.

Po tym czasie ptaka oskubać na sucho, wypatroszyć, szybko obmyć wewnątrz i zewnątrz i osuszyć czystą ściereczką lnianą.

Wątrobę i serce usiekać na miazgę i utrzeć z masłem (5 dag) na krem, który solimy do smaku, dodając w czasie ucierania sok cytrynowy i drobno utłuczone w moździerzu suszone jagody jałowca.

Kremem tym równomiernie posmarować wnętrze ptaka.

Umiarkowanie natartego solą bażanta owinąć w cieniutkie płatki słoniny, ułożyć w brytfannie na roztopionym maśle i piec w piekarniku.

Na 10 minut przed zakończeniem pieczenia usuwamy słoninę, aby skórka bażanta pięknie, lecz niezbyt silnie przyrumieniła się.

Powstały w brytfannie esencjonalny sos rozcieńczyć 2 łyżkami rosołu lub rosołu pół na pół zmieszanego z białym wytrawnym winem.

Chwilę gotujemy i gorącym polewamy ułożonego na gorącym półmisku, podzielonego na 4 części bażanta.

Do tak przyrządzonego bażanta znakomitym dodatkiem jest konfitura z czerwonych borówek.

https://www.przepisykulinarnebiz.pl/