na 4-5 osób:
3 kg krewetek tygrysich (mogą być mrożone)
3 puszki pomidorów bez skórki (razem 1,2 kg)
125 ml oliwy z oliwek
1 duża papryczka chili
1/3 cytryny
1 mały pęczęk pietruszki (lub ok. 3 łyżek mrożonej posiekanej pietruszki)
sól, pieprz
2 łyżeczki cukru
1-2 główki czosnku
Krewetki jeśli są mrożone rozmrozić. Czosnek obrać. Jedną główkę posiekać na drobniuteńką kosteczkę a ząbki z drugiej główki poprzekrajać na pół. Papryczkę chili razem z pestkami pokroić w cienkie krążki. Pietruszkę posiekać bardzo drobno.
Pomidory z puszek razem z sokiem przełożyć do miski,rozdrobnić ręką, dodać pietruszkę, czosnek, papryczkę chili, oliwę, cukier i sól do smaku. Dobrze wymieszać i odstawić na pół godziny. Po tym czasie sprawdzić smak i doprawić ewentualnie pieprzem (stopień ostrości zależy od konsumujących ), wycisnąć też sok z cytryny i dodać otartą z niej skórkę.
Kiedy krewetki są już rozmrożone należy tylko odciąć ich długie wąsy, można je też pozbawić ciemnego układu trawiennego który znajduje się na grzbiecie ( przecinając go wzdłuż nożyczkmi, rozchylając skorupę i mięso usunąć ciemny "wężyk" - podważyć ) Następnie wrzucić w całości do sosu, porządnie wymieszać i znów odstawić na ok. pół godziny.
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C . Krewetki rozkładamy na dwóch dużych blachach. Pieczemy kolejno ok. 25 max 30 min. ( po upływie połowy czasu krewetki obracamy na drugą stronę ) Podajemy z pieczywem. Polecam serdecznie i życzę smacznego!!!