POPĘKANE CIASTECZKA CZEKOLADOWE

[justhi]

Przepis na te ciastka znalazłam na stronie: https://www.mojewypieki.com/post/popekane-ciasteczka-czekoladowe Zrobiła je na wczoraj do pracy + sernik z kisielem wiśniowym i to właśnie one miały największe wzięcie. Rzeczywiście wyszły popękane. Trzymałam ciasto przez noc i po powrocie z pracy zrobiłam kuleczki, wrzuciłam do miseczki z pudrem i po kilka sztuk mieszałam z cukrem, by jam najmniej je dotykać. I od razu układałam na blachę, i do nagrzanego piekarnika. Z połowy pozostałego ciasta (wyszły 2 blachy o wielkości piekarnika) zrobiłam kuleczki, włożyłam do lodówki i dopiero przed upieczeniem obtaczałam w cukrze. Wg mojego piekarnika 12 minut w 165st. C, to za mało było przy pierwszej blasze. Czymś się zajęłam przy drugim pieczeniu i przez to wyjęłam je po 23 minutach-te lepiej wyrosły i nie były nadal twarde (jak w uwadze z bloga).

 

Składniki:

• 225 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 110 g masła
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (dałam aromat)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• cukier puder - około pół szklanki - do obtoczenia

Masło rozpuścić w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać, do połączenia i powstania sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno, dodając pod koniec partiami cukier (łyżka po łyżce), a następnie żółtka i ekstrakt z wanilii. Wymieszać z masą czekoladową (ja do ubitych jajek dodawałam lekko przestudzoną masę czekoladową, dalej miksując).

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Wsypać do powstałej masy czekoladowej, dobrze wymieszać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, a najlepiej przez całą noc.

Ciasto wyjąć z lodówki, nabierać łyżeczką do herbaty (będzie ciężko, bo ciasto powinno być bardzo twarde), formować kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego, obtaczać je mocno w cukrze pudrze i wykładać na blachę wyłożoną pergaminem.

Piec około 12 minut w temperaturze 165ºC. Podczas pieczenia ciasteczka lekko się spłaszczą i popękają. Wystudzić na kratce.

Uwaga: masa do formowania kulek powinna być mocno twarda. Najlepiej pozostałą część ciasta trzymać w lodówce, gdy pieczemy pierwszą partię. Im ciasto bardziej mięknie tym ciastka się mocniej rozpłyną, nie popękają już tak mocno, a cukier puder na nich będzie sprawiał wrażenie 'mokrego'. Nie piec też dłużej niż zalecany czas, by nie były zbyt twarde, lepiej na próbę jedno ciastko skosztować.

[ankaszym]

Kiedys widziałam takie tylko z tych "gotowych rozwiązań", i żałuję, że nie spróbowałam zrobić :( Może uda mi się teraz je zrobić :D