Ozorek w sosie balatońskim

[Bahus]

Ozorek w sosie balatońskim

600 g ozorka cielęcego

sól

2 cebule

5 ziaren pieprzu

1 listek laurowy

włoszczyzna

Sos:

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 cebule

3/4 szklanki bulionu z kostki

3 łyżki oleju

2 ząbki czosnku

2 łyżki musztardy

do smaku: papryka, sos

sojowy, ziele angielskie,

sól, pieprz

kilka korniszonów

Włoszczyznę obrać, umyć. Cebule obrać, pokroić na plastry, opiec. Ozorek oczyścić, umyć. włożyć do wrzątku, zagotować, odcedzić. Zalać świeżym wrzątkiem, posolić, przykryć, gotować 2 godz. Włoszczyznę, cebule i przyprawy dodać w połowie gotowania.

Przygotować sos:

czosnek obrać, zmiażdżyć. Cebule obrać, posiekać, przesmażyć w oleju, dodać koncentrat, dusić podlewając bulionem. Dodać musztardę i czosnek. Przyprawić do smaku. Korniszony posiekać, dodać do sosu. Z ozorka zdjąć skórę, pokroić go skośnie na plastry. Podawać z warzywami i sosem.