Szukam przepisów z Kanii

[baśka96]

Czy znacie przepisy jak można przyrządzić kanię? Jeżeli tak to proszę podzielcie się ze mną.

[Dorota]

Z tego, co wiem to kanie (ale tylko same kapelusze) można panierować w mące, w jajku i w bułce - a potem smażyć z dwóch stron - tak ja kotlety schabowe. Oczywiście wcześniej należy je posolić. Do jajka też można dodać sól, pieprz lub inne przyprawy. Podobno takie kotlety są bardzo dobre :shock: Kani nigdy w taki sposób nie smażyłam, ale boczniaki za to tak – i musze powiedzieć, że były rewelacyjne :mrgreen:

[ina12]

Dokładnie kanię przyrządza się w ten sposób jak napisała Dorotka, ja bynajmniej tak robię. ina12

[baśka96]

Dziękuję , wypróbuję .Pozdrawiam :) :) :)

[Sibi]

Witam kanie w zasadzie konsumuję tylko i wyłącznie jak opisała Dorota,jedynie co mogę dodać to tylko to że są napewno pyszne i mam je dostępne przez cały rok dzięki temu że je mam zakonserwowane w soli i po odsoleniu(jak śledzie) są gotowe do uzycia jak przywiezione dopiero co z lasu. Pozdrawiam

[DeLarge]

Sibi: możesz napisać w jaki sposób konserwuje się np. kanie w soli oraz jak należy przeprowadzić ewentualne odsalanie. Przyznam sie że nie mam pojęcia.

[Sibi]

Witam,kapelusze (bo tylko one wchodzą w rachubę)po oczyszczeniu blanszuję okolo 1 mniuty tzn. wrzucam na wrzątek i gotuję 1 minutę(można pomóc sobie za pomocą durszlaka) nastepnie rozkładam je na ściereczce w celu obsuszenia i ostudzenia.Do czystego szerokiego naczynia , ja wykorzystuję niskie 5 litrowe słoje,układam warstwami grzyby,sól,grzyby,sól itd. do wyczerpania sie grzybów lub pojemności słoja górna warstwą musi być sól.Na górę kładę obciążenie i gotowe.Jeśli idzie o odsalanie to powazniej ono brzmi niż wygląda,jest to po prostu płukanie w wodzie , czyli namoczenie i zmienianie wody okolo 3 do 4 razy ilość pozostałej soli oceniam smakowo (zawsze nam dużo grzybków ubywa przez to sprawdzanie ,już w tym stadium są bardzo pyszne). O tym sposobie utrwalania grzybów dowiedziałem sie kilkanaście lat temu w rozmowie z grzybiarzami w pociągu. UWAGA:TYLKO KAPELUSZE GRZYBÓW POSIADAJĄCYCH BLASZKI możemy w ten sposób konserwować. Moje pierwsze były opieńki a następnie kanie i pieczarki polne,podobno wspaniałe są rydze ( nie trafiłem na odpowiednią ilość). Życzę obfitych zbiorów i smacznego.

[DeLarge]

dzięki za odpowiedz! btw boczniaki też świetnie nadają się do smażenia na sposób a'la schabowe...sprawdzone w czwartek

[Dorota]

Z tymi boczniakami to też potwierdzam. Smażyłam je kiedyś właśnie tak jak schabowe. I powiem, że są pycha, pycha i jeszcze raz pycha ;-)