Opadanie Biszkopta

[Marra]

Ja robię podobnie jak Pola 3 jaja 3 czubate łyżki cukru kryształu 3 łyżki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Białka ubijam na sztywno (po odwróceniu garnka do góry "nogami' nie wylewa się), dodaję cukier (stopniowo) i również ubijam na sztywno (odwracam garnek...), następnie żółtka i ubijam chwilę a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Piekę ok 15 min w 190 stopniach. Nigdy mi nie opadł. Jeśli chce ktoś wyższy to zwiększa ilość jajek i proporcjonalnie całej reszty. Jak jest upieczony to "odchodzi " od brzegów formy, lub delikatnie naciśnięty palcem od góry podnosi się.

[Jolcia]

Witam wszystkich.Ja od wielu lat piekę biszkopt z mąki krupczatki. Zawsze się udaje i jest delikatny.Na jedno jajko czubatą łyżka mąki i czubata łyżka cukru.Na 5 jajek płaska łyżeczka proszku. Ubijam pianę,dodaję cukier,żółtka i mąkę z proszkiem. Piekę w temp 170 C przez 20-30 minut.W zależności od ilości jajek. Wiele moich koleżanek uważa że jest to niezawodny przepis. Pozdrawiam. :wink:

[Justyna.K]

Jolcia jak już dodajesz mąkę mieszasz łyżką czy mikserem???

[karola91]

ja Ci radzę łyżką, zawsze dodając do biszkopta mąke trzeba ja wymieszac delikatnie łyżką

[ina12]

Ja robię mikserem na najmniejszych obrotach i zawsze mam biszkopt udany.

[basga]

JA TEŻ WOLNIUTKO MIKSUJĘ ,ŻEBY MĄKA NIE FRUWAŁA WOKOŁO.

[Gość Justka]

co do biszkoptu, wszystkie składniki powinny być w tej samej temperaturze, w czasie pieczenia nigdy nie pozwalam otwierac drzwi ani okien, jak dodaje mąke do ubitych jajek to mieszam łyżka drewniana, a proporcje do biszkoptu to tyle ile jajek tyle cukru i mąki,np. 4 jaja, 4 łyżki mąki, 4 łyzki cukru, łyżeczka proszku do pieczenia :wink:

[renigliwice]

Gdzieś kiedyś czytałam, że jeżeli chcemy, by biszkopt nie opadł , nie powinno się smarować tłuszczem boków formy .

[Jolcia]

Przepraszam że nie odpisałam tak długo.Wszystkie składniki biszkopta mieszam mikserem na wysokich obrotach.Często jajka wyjmuję prosto z lodówki i mam otwarte okno.To że biszkopt się udaje jest zasługą mąki krupczatki.Pozdrawiam.

[ina12]

Reniu ja smaruję i nie opada, jajka też biorę z lodówki tak jak Jolcia.

[basga]

Staram się wczesniej wyjąć z lodówki składniki ale czasem nagle zapragnę robić ciasto ,więc idzie wszystko z lodówki i do miksera. Formy nie smaruję bo mam silikonową.