Pączki - Potrzebuję Pomocy

[Dorota]

Można zrobić z wszystkich trzech przepisów, ale z połowy porcji :( - jak w domu jest dużo chętnych do jedzenia to pączki znikną w migu. Ja wczoraj po południu upiekłam 32 duże pączki, a teraz jest ich tylko 5 :) :grin:

[dana2005]

A może spróbujecie z mojego przepisu, zapewniam, że są naprawdę pyszne. Jak piekę, to tylko z tego przepisu. Są bardzo puszyste, a tej puszystości, to chyba dodaje ta dodana piana i zaparzane ciasto. 0,75 dag mąki zwykłej ( nie krupczatki) 20 dag cukru pudru 15 dag masła 5 żółtek, 2 jaja 8 dag drożdży 0,5 litra mleka Cukier waniliowy, sól, 1 kieliszek spirytusu do ciasta, odrobiona soli Konfitura do nadziewania, olej do smażenia. 10 dag mąki zaparzyć wrzącym mlekiem, rozetrzeć, aby nie była grudek, schłodzić i dodać drożdże rozprowadzone w ciepłym mleku po czym wsypać część mąki , zrobić rozczyn i odstawić aby urósł. W tym czasie na parze ubić 7 żółtek z cukrem, wlać do wyrośniętego rozczynu dodać cukier waniliowy i sól. Wszystko dobrze wyrobić ( co najmniej pół godziny) pod koniec wyrabiania wlać roztopione masło i pianę ubitą z dwóch białek, znów dobrze wyrobić, do momentu aż ciasto zmatowieje i zacznie odchodzić od rąk. Ciasto na pączki powinno być luźne (ilość płynu dodana do mąki zależy od jej suchości i jakości). Po wyrobieniu ciasto odstawić do wyrośnięcia, po czym formować pączki nadziewając je konfiturą lub marmoladą różaną wymieszaną z powidłami śliwkowymi. Uformowane kłaść na deseczce wyłożonej serwetą i posypanej mąką, ponownie odstawić do wyrośnięcia. Aby szybciej wyrosły, układam je na blasze do pieczenia ciasta, wyłożonej papierem i posypanej mąką. Wstawiam do lekko nagrzanego piecyka z uchylonymi drzwiczkami. Wyrośnięte pączki smażyć w gorącym tłuszczu z dodatkiem kieliszka spirytusu. W razie jak tłuszcz będzie dymił, schładzać go plasterkami obranego ziemniaka. Wyjmować na bibułę, żeby ociekł tłuszcz, gorące posypywać cukrem pudrem wymieszanym z wanilią. Można też zanurzać je w lukrze zrobionym ze 1 białka , soku z pół cytryny, i cukru pudru (lukier musi mieć konsystencję gęstej śmietany) i posypać smażoną skórką pomarańczową lub płatkami migdałowymi. Troche pracochłonne ale pyszne.

[Marra]

Basqa skorzystałam z Twojej rady i dodawałam marchewkędo tłuszczu no i pierwszy raz miałam pomarańczowe pączki! Dziękuję Pozdrawiam

[bernadettt]

A żeby się nie przypalały i nie były zbyt ciemne trzeba co jakiś czas wrzucić pokrojonego w grube plastry ziemniaka :lol: Ale to chyba wiecie dziewczyny :wink: :wink: :) .

[fredzia]

Dobre przepisy.Ale co zrobic gdy tłuszcz sie burzy i zaczyna kipiec. :-D

[viola32]

Do faworkow dodaje ocet wtedy olej sie tak nie burzy.Do paczkow nie probowalam ale pewnie bedzie taki sam efekt

[teresap]

WITAJCIE WIEM ŻE JUŻ PO CZWARTKU , ALE OSOBIŚCIE POLECAŁA BYM PRZEPIS LUCJI -choć nie wątpię że inne są też smaczne POZDRAWIAM

[viola32]

Robilam na tlusty czwartek paczki z przepisu dany 2005 wyszly rewelacyjne.Ciacho super mieciuchne wypieczone no po prostu brak mi slow tylko ja nawalilam zrobilam takie spore te paczki, troche jeszcze na stolnicy podrosly a zapomnialam ze w tluszczu tez mi beda rosly no i wyszly paczki giganty!!! :grin: Ale byly super tylko jedna uwaga w przepisie jest podane maki 0,75 a ja podsypywalam caly czas maki bo ciasto bylo jak dla mnie za luzne a jak paczki wyrosly to wyrosniete ciasto bylo tak delikatne ,ze sie przelewalo w rekach.NAPRAWDE POLECAM!!!! Jak dla mnie na 5+.Robilam tez paczki na piwie z przepisu Jolci ale z polowy skladnikow.Paczki byly smaczne ale jak dla mnie ciasto mi wyszlo troche za scisle moze dlatego ,ze tez ale tylko odrobinke podsypalam maka(bo u Dany to wsypalam tej maki prawie 1kg)ale tak ogolnie to byly O.k i tez smaczne.Zdjecia wkrotce dolacze.Pozdrawiam

[viola32]

A to moje paczki giganty z przepisu dany2005(srednica paczka byla okolo12-15cm!)

[viola32]

A to paczki z przepisu Jolci (na piwie) juz standardowych rozmiarow :D

[Gość awiklendt]

Witam z Australii!

mieszkam w australii prawie całe życie... więc dużo mi brakuję z języku a szczególnie w przepisach. mam pare pytań o tych przepisach:

1) 6-8 dag drożdzu?? to jest 60-80 gram!! a na ile mąki, 1 kg? to sporo - jak piecę chleb to używam tylko 7 gram na 500 gramowy bochenek - a 70 dag to DZIESIĘĆ razy tyle!! czy to poważnie się używa aż 70 gram drożdzy?? to nie do uwierzenia... a może mój komputer tu w australii pop prostu źle pokazuje na monitorze...?

2) to co jest "cały" cukier waniliowy?? ile to ma być? w australii nie widziałam nigdy "cały" cukier, tylko w cukier w krysztalu.

czy może mi ktoś wyjaśnić, bo biedna nie mam kogo się zapytać! (mama robiła raz pączki i nie udało jej się! a moja dziewczyna ciągle mi zachęca abym zrobiła nareszcie te pszne pączki o których zawsze przypominam!)

[Magdallen27]

Już po tłustym czwartku, ale ja mam ochote na pyszne pączki. Zainspirowałam sie powyzszymi przepisami oraz zdobyłam wyśmienitą marmolade różaną zrobioną przez moja ciocie. Mam nadzieje, że wyjdą pyszności :biggrin:

Edytowane 3 Marca 2014 przez Marcin