Tort Cygański

[JustynaZ]

Właśnie dwa dni temu skończyliśmy w domu zajadać się tym tortem. Trochę pracochłonny jest, ale efekt wyśmienity, nawet jak dla mnie co za makiem nie przepadam.

Przepis pochodzi z egzemplarza "Poradnik Domowy" wydanego już jakieś klika lat temu. Na każdej ważniejszej uroczystości gości na naszym stole:

Ciasto makowe:

30 dag maku

szklanka cukru

15 dag masła

6 jaj

łyżka mielonego cynamonu

2 łyżki miodu

pół łyżeczki kawy

łyżeczka sody

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Mak sparzyć i zmielić, masło utrzeć z cukrem na tzw.pianę, dodając po jednym żółtku, odrobinie miodu, łyżeczce maku, szczypcie cynamonu i kawy. Następnie ubitą pianę z białek dodać do utartej masy, przesypując równocześnie mąką ziemniaczaną, dodać sodę i deklikatnie wszystko wymieszać. Ciasto wyłożyć na dużą tortownicę i piec około godziny. Po przestudzeniu przekroić na dwa równe krążki.

Ciasto bezowe:

6 białek

30 dag cukru pudru

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

łyżka octu

łyżeczka proszku do pieczenia

Do ubitej piany z białek dodawać stopniowo cukier puder. Następnie pianę wymieszać z octem, mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać do tortownicy (takiej samej jak przy makowym) i upiec na jasnozłoty kolor.

Krem żółtkowy:

6 żółtek

8 łyżek cukru pudru

2 szkl.mleka

pół laski wanilii (lub cukier waniliowy)

25 dag masła

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Żółtka utrzeć z cukerm pudrem do białości. Wanilię zagotować w półtorej szklanki mleka, lekko przestudzić, wlać do utartych żółtek i dokładnie wymieszać. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 1/2 szkl. zimnego mleka, dodać do przygotowanej masy, wymieszać, zagotować i przestudzić. Masło utrzeć do białości, dodawać stopniowo budyń do uzyskania jednolitego kremu.

Krążek makowy posmarować kremem, przykryć krążkiem bezowym, następnie przełożyć kremem i na to krążek makowy. Wierzch i brzegi posmarować kremem i np. udekorować startą czekoladą (lub jak kto woli).

Smacznego :wink: :wink:

Pozdrawiam, Justyna.

[apsik]

Myślę ,że pyszny ten tort ,mnie zawsze przeraża mielenie maku i rzadko korzystam z takich przepisów,ale z chęcią bym zjadła.

[behatka]

Potwierdzam, że tort jest pyszny, sama go nigdy nie piekłam, ale co roku na naszą prośbę koleżanka przynosi go na swoje imieniny.Koniecznie wypróbujcie.

[ina12]

Ja ostatnio kupuję masę gotową, dodaję 3 żółtka, trochę jeszcze olejku migdałowego, bakalie, pianę z białek i na końcu na wyczucie bułkę tartą.

[basga]

Ja robie też z "gotowca",masę można potem zamrozić i wykorzystac póżniej.

[ina12]

Ja do makowców używałam całą zawartość puszki, jak bym użyła mniej do makowca w cieście cytrynowym to ciasto by miało ładniejszy wygląd. Dziękuję basga za wiadomość o zamrażaniu maku.

[gabi-ostra]

A ja na ostatnie Święta kupiłam mak mielony-kg. kosztował 12 zł.Najpierw zalałam go gorącym mlekiem,a jak mleko zostało wchłonięte to dalej postępowałam według przepisu(piekłam Japońca).Dawniej omijałam przepisty w których był mak,właśnie przez to mielenie,ale teraz to po prostu bajka z takim gotowym mielonym.

[JustynaZ]

Z tym makiem to faktycznie jest trochę zachodu, ja nie mam problemu przy jego mieleniu, gdyż robi za mnie to teściowa (mamy wspólną kuchnie uffff!), ona nie uznaje gotowych produktów w puszkach. Ja jednak raz próbowałam właśnie maku mielonego gotowego i nie zmienia to zupełnie smaku ciasta. Jak wspomniałam wyżej, maku jeść nie mogę, dlatego zastanawiałam się już czy nie wypróbować innego spodu. Pewnie smak nie będzie już taki, ale w połączeniu z bezą i tą masą (właśnie ona jest pycha) efekt może być niezły. Może ktoś na forum ma jakiś pomysł na inny spód? (brałam pod uwagę biszkopt, ale nie wiem czy nie za lekki będzie do całości). Pozdrawiam, Justyna. :wink:

[ina12]

Teraz zawsze będę kupowała mak mielony, pozdrawiam i dziękuję.

[renigliwice]

Z tym makiem to faktycznie jest trochę zachodu, ja nie mam problemu przy jego mieleniu, gdyż robi za mnie to teściowa (mamy wspólną kuchnie uffff!), ona nie uznaje gotowych produktów w puszkach. Ja jednak raz próbowałam właśnie maku mielonego gotowego i nie zmienia to zupełnie smaku ciasta.

Jak wspomniałam wyżej, maku jeść nie mogę, dlatego zastanawiałam się już czy nie wypróbować innego spodu.

Pewnie smak nie będzie już taki, ale w połączeniu z bezą i tą masą (właśnie ona jest pycha) efekt może być niezły.

Może ktoś na forum ma jakiś pomysł na inny spód? (brałam pod uwagę biszkopt, ale nie wiem czy nie za lekki będzie do całości).

Pozdrawiam, Justyna. :wink:

Można Justynko zrobić spód biszkoptowy pod masę makową,ale wtedy należy najpierw piec ciasto makowe przez jakieś 40 minut, następnie wyciągnąć

ciasto z piekarnika i nałożyć na nie surowe ciasto biszkoptowe. Całość dopiec do czasu upieczenia biszkoptu. Po wystudzeniu ciasta obrócić ciasto

do góry nogami. I tym sposobem mamy ciasto makowe na biszkopcie. Pozdrawiam. Renata :wink:

[renigliwice]

Nie za dokładnie przeczytałam Twój komentarz, przepraszam. Wszystko przez ten pośpiech. Tobie chyba nie o to chodziło. Pa :wink:

[JustynaZ]

Z tym biszkoptem na makowym spodzie to niezły pomysł, tort jeszcze wyższy :wink: Faktycznie Renatko chodziło mi o jakiś zupełnie inny spód, tylko nie makowy właśnie. Więc czekam dalej na przepis. Pozdrowionka.