Udka Kurczaka Po Katalońsku

[grumko]

Udka kurczaka po katalońsku

Składniki:

- 4 udka z kurczaka

- pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki

- cebula

- 2-3 ząbki czosnku

- 2 strączki suszonego chili

- listek laurowy

- pół szklanki czerwonego wytrawnego wina

- 2 suszone grzyby

- łyżeczka miodu

- pół łyżeczki bulionu pieczeniowego w płynie winiary

- 3 łyżki oleju

- 2 łyżki gęstej śmietany

- łyżka soku z cytryny

- pół szklanki posiekanych orzeszków ziemnych

- ćwierć łyżeczki pieprzu cayenne

- sól

Umyte i osuszone udka natrzyj solą i mieloną papryką, i odstaw na godzinę w chłodne miejsce. Jednocześnie namocz umyte grzyby, a następnie - ugotowane w niewielkiej ilości wody - potnij w paseczki.

W rondlu mocno rozgrzej olej, zrumień na nim udka ze wszystkich stron. Po dodaniu pokrojonej w plasterki cebuli i roztartego z solą czosnku przez chwilę podsmaż je razem.

Następnie dodaj pokruszone chili, pokruszony listek laurowy, pokrojone grzyby, wino, wywar z grzybów i sok z cytryny i - potrząsnąwszy rondlem - duś pod przykryciem przez około 25 minut.

Gdy udka staną się miękkie, wyjmij je z rondla, a powstały sos przetrzyj przez sito.

Dodaj miód, bulion, pieprz cayenne i - mieszając - potrzymaj na ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze konsystencji kremu. Teraz wymieszaj sos ze śmietaną.

Podgrzej w nim udka i gotowe - posyp jeszcze orzeszkami. Podawaj z frytkami lub makaronem.

Smacznego!!