Pasztet

[minia51]

Szukam przepisu na wypróbowany, dobry pasztet

[ala-z]

Minia 51 Ja robię pasztet z kurczaka ponieważ jest dla mnie i mojej rodziny najlepszy (nie lubię podrobów w pasztecie), kurczak może być cały mogą być uda, nie podam ci proporcji ponieważ robię pasztet na oko. Kurczak 2 szt., możesz dodać mięso wieprzowe, ja dodaję surowy boczek żeby było trochę tłusczyku, może być również podgardle. Z kurczaka gotuję rosół a mięso wieprzowe oddzielnie. Następnie mięso należy zmielić w maszynce ze 2 razy nawet 3, bułki namoczyć w rosołku tym co gotowałaś risół i też zmielić , marchew z rosołu (kilka marchewek) zmielić przez maszynkę, dodać kilka jaj jak masz jakieś białka to możesz dodać dodatkowo doprawić do smaku: sól, pieprz troszkę gałki mauszkatołowej . Musi być bardziej ostry i trochę bardziej słony niż mięsko na kotlety ponieważ na zimno sól jest mniej wyczuwalna w smaku. Dobrze wszytkie produkty wymieszać i powkładać do foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 ponad 1 - 1.5 godz. zależy jakie są foremki.

[minia51]

Alu, dziękuję za szybką odpowiedź.Niby proste, ale jak się nigdy nie robiło pasztetu to lepiej zapytać. Pozdrawiam!

[Jolcia]

Minia podam ci przepis na pasztet mojej siostry.Wszyscy się nim zachwycają. Nie ma imprezy u niej bez pasztetu.Raz nie zrobiła i wszyscy byki rozczarowani. Składniki -60 dag wołowiny[ma być tłusta] -60 dag wieprzowiny -25 dag wątróbki wieprzowej albo wołowej 1 bułak -1 cebula -3 listki ziela angielskiego,3 listki laurowe,pieprz,sól.kilka ziarenek jałowca -1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej -5 jajek Mięso pokroić w kostkę,zalać wodą tak aby przykryła mięso.Przykryć pokrywką i dusić do miękkości.Następnie dodać wątróbkę cebulę i bułke rozdrobnioną. Dodać wszystkie przyprawy oprócz gałki muszkatałowej.Podusić razem kilka minut. Mięso ma być minimalnie przykryte wodą.Ostudzić i wstawić na noc do lodówki. Rano przepuścić przez maszynkę 3 razy.Dodać jajka,gałkę i ewentualnie dosolić. Włożyć do foremek i piec w 170 stopniach ok godziny.Jak się ładnie zrumieni wcześniej to można wyłączyć. Polecam.Jak miałam robić pierwszy raz byłam pełna obaw,ale nie potrzebnie. Teraz już często robię.