Różne Mąki

[NaniWahine]

Czy ktos potrafi mi wytlumaczyc czym roznia sie od siebie maki Poznanska, Mazowiecka, Wroclawska etc? I do czego sie je stosuje? Z gory dziekuje 🙂

[slodziuutkaa]

Proponuje popatrzec tutaj https://www.smaczny.pl/forum/Ciekawostki-O-Mace-t998.html 🙂

[NaniWahine]

Dziekuje 🙂

Znalazlam odpowiedz ktorej szukalam :P

To jeszcze ja o mące.Dzielą sie głównie na pszenne i żytnie.

Mąki pszenne:

typ450-m.tortowa(makarony,biszkopty,ciasta półkruche,różne wypieki)

typ500-m.krupczatka(makarony,babki,ciasta kruche)

typ500-m.poznańska(pierogi,makarony,wypieki,kluski,pizza,zasmazki)

typ500-m.wrocławska(drożdzowe,makarony,naleśniki,francuskie,sosy zupy)

typ550-m.luksusowa(drożdzowe,zasmazki,potrawy gotowane)

typ650-m.bułkowa

typ750,850-m.chlebowa

typ1400-m.sitkowa(z orkiszu)

typ1850-m.graham

typ2000-m.razowa

Mąki żytnie:

typ580-m.jasna

typ800-m.żytnia(na żurek)

typ1400-m.sitkowa

typ1850-m.starogardzka

typ2000-m.razowa

Ale się napisałem i naszukałem,a i tak kupię pierwszą z brzegu i może dlatego wychodzą mi same zakalce :D

[slodziuutkaa]

Ja przyznam, ze szukam, bądz to gotowych przepisow, badz odpowiednich proporcji w jakich mozna zmieszac make razowa, czy graham razem z biała. Szukam, szukam i znaleźć nie moge. Zostaje eksperymentowanie. Jak narazie odwazyłam sie wymieszac pol na pol ( np. ciasto na nalesniki ), ciekawa jestem czy wyjda tylko z razowej i innych typu amaranstus itp . Moze ktos sie orientuje w tych sprawach ?

[Izunia2007]

W sumie nie ma jakiejs reguly.Kazda make mozesz mieszac z inna,a nawet z kilkoma rodzajami.Wszystko zalezy od efektu koncowego tzn czy Ci to smakuje.

[Katarzyna]

Kiedyś gdzieś wyczytałam że zakalce robią się wtedy gdy jest za wysoka temperatura pieczenia na początku :P ale jak to jest to sama nie mam pojęcia :-D