Piersi z kurczaka po argentyńsku

[Bahus]

Piersi z kurczaka po argentyńsku

6 piersi z kurczaka

15 dkg gotowanej szynki

0,5 kg obranych i ugotowanych ziemniaków

3 średnie pomidory

2 łyżki masła

2 łyżki smalcu

1 szklanka zielonego konserwowanego groszku

2 czerwone papryki

2 ząbki czosnku sól i pieprz do smaku

MARYNATA:

100 ml białego wytrawnego wina

200 ml wody mineralnej sok z dwóch cytryn

1 łyżeczka suszonego tymianku 1 listek laurowy

Piersi z kurczaka zalać przygotowaną marynatą. Marynować ok. 3 godz. Wyjąć z marynaty. Posolić i popieprzyć. Obsmażyć na mieszaninie masła i smalcu na złocisty kolor. Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Pomidory sparzyć i obrać ze skórek. Usunąć nasiona. Miąższ pokroić w kostkę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać. Rozdrobnionymi warzywami obłożyć obsmażone piersi. Podlać marynatą. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok 1 godz. Na 5 min przed końcem duszenia dodać pokrojoną w kostkę szynkę, całe ziemniaki oraz zielony groszek. Podawać bardzo gorące.