Piersi z kurczaka po kreolsku

[Bahus]

Piersi z kurczaka po kreolsku

4 piersi z kurczaka,

2 średnie cebule,

3 łyżki oleju arachidowego,

50 ml markowego rumu,

1 mała puszka ananasa,

2 łyżki soku z cytryny,

1 łyżeczka sproszkowanego imbiru,

szczypta pieprzu cayenne, sól i biały świeżo zmielony pieprz do smaku.

Mięso umyć, osuszyć. Natrzeć solą, pieprzem, pieprzem cayenne i sproszkowanym imbirem. Odstawić na 20 min. Na patelni rozgrzać olej. Obsmażyć na nim piersi z obu stron na złoty kolor. Dodać cebulę. Zeszklić. Całość polać rumem. Podpalić. Gdy płomień zgaśnie polać 4 łyżkami zalewy z ananasa i sokiem z cytryny. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 50 min. (w miarę potrzeby podlewając wodą zmieszaną z zalewą ananasa w stosunku 1:1) Plastry ananasa pokroić w kostkę. Dodać do mięsa. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dusić jeszcze przez ok. 10 min. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.