Szarlotka żydowska

[Bahus]

Szarlotka żydowska

Ciasto

25 dag masła

2 szklanki cukru

8 jajek

4 szklanki mąki

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

3-4 łyżki śmietany

skórka otarta z cytryny lub olejek cytrynowy

szczypta soli

Nadzienie

około 2 kg jabłek (równej wielkości}

konfitura z róży lub inna odsączona z syropu,

ewentualnie gęsty dżem

Masło z cukrem i jajkami utrzeć do białości, dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, śmietanę i skórkę z cytryny lub olejek cytrynowy. Wszystko dokładnie wymieszać. Duży płaski rondel lub brytfannę dobrze natłuścić i posypać tartą bułką (ew. wyłożyć natłuszczoną folią aluminiową). Jabłka obrać i od strony ogonka wykroić specjalną łyżeczką gniazda nasienne. Miejsca po gniazdach nasiennych napełnić konfiturą z róży Ułożyć jabłka w rondlu tak, aby między nimi była wolna przestrzeń (około 1 cm). Wylać ciasto wokół jabłek i upiec w średnio gorącym piekarniku. Szarlotkę lekko przestudzić i przełożyć na paterę.