Indyjski Jogurt Dahi - Domowy Sposób

[Gość gulasz]

Witam wszystkie adeptki i adeptów sztuki kulinarnej.

Dzisiaj pokażę wam jak się robi indyjski przysmak - jogurt Dahi.

Warto abyście mieli w kuchni termometr (przydaje się nie tylko do tego przepisu).

Jak nie macie to trudno - może się uda.

Jogurt Dahi możecie podawać ze Kminem Rzymskim i liśćmi mięty.

Uwaga - w różnych poradnikach kulinarnych (w których tekst jest poprostu ślepo kopiowany przez idiotów nie mających nic wspólnego z prawdziwym szefem kuchni) możecie spotkać przy potrawach indyjskich jako jeden ze składników - kminek. Kmin Rzymski inaczej zwany Cuminem to całkowicie co innego - tak jak porównać sól i cukier - całkiem inne smaki i aromaty. Jeżeli czytacie przepis odnośnie kuchni indyjskiej możecie być pewni że w składzie jest kmin a nie kminek.

A wracając do tematu :)

Potrzebne:

1 litr mleka

1 mały jogurt danone naturalny

1. Gotujemy mleko na małym ogniu i utrzymujemy je przez 10 minut w temperaturze około 95 C

2. Zdejmujemy mleko z palnika i czekamy aż przestygnie do temperatury między 45 - 50 C

Uwaga - nie wolno dopuścić aby na tym etapie schłodziło się bardziej

3. Odlewamy i odstawiamy na bok szklankę mleka i wlewamy do środka mały pojemnik jogurtu naturalnego (polecam Danone)

4. Mieszamy wszystko i wlewamy spowrotem szklankę mleka

5. Jeżeli nie dysponujecie pojemnikiem ze styropianu lub termosem, postarajcie się teraz zamknąć mleko w jakimś szczelnym naczyniu, owinąć ręcznikiem i najlepiej folią aluminiową.

6. Odstawiamy jogurt na 6 godzin w ciepłe miejsce (ważne aby temperatura była w granicach 36 - 46 C)

7. Po 6 godzinach można już schłodzić jogurt w lodówce.

Uwaga - jesli lubicie bardziej słodki jogurt dodajcie przed gotowaniem do mleka 2 łyżeczki miodu.

[mac51]

Swojski jogurt

Coś podobnego

[Izunia2007]

Nie trzeba mierzyc temperatury.Do przegotowanego cieplego mleka wlewamy kubeczek naturalnego jogurtu i calosc kladziemy np. kolo kaloryfera albo obwijamy recznikami (jeszcze lepiej wsadzamy pod poduche) zeby dlugo bylo cieplo.Ja tak trzymam cala noc,a na sniadanie jest gotowy jogurt.

[bietka]

A na starter najlepszy jest bałkański.