Cukier Do Mięsa

[Maciej]

Jaką rolę spełnia dodanie niewielkiej ilości cukru do mięsa np mielonego. Jest to w przepisie przy wekowaniu mięsa.

[niuniaczek]

Nie znam sie na tym, ale ja dodaję dla bardziej intensywnego smaku zawsze łyzeczke cukru do każdej pieczeni a jak mam to łyżkę miodu - wtedy sos jest taki bardzo gładki (lsniący) i lepiej smakuje mięsko. Cukru (lub miodu) w tej ilości nie czuć w mięsię, więc nie ma obawy o zepsucie potrawy - jest to takie lekkie podkreslenie smaku.