Chleb Razowy Wieloziarnisty

[natali]

Chleb razowy (2 foremki 30x 10cm)

3/4 szklanki dyni łuskanej

3/4 szklanki słonecznika

3/4 szklanki siemię lniane

3/4 szklanki otręby ( pszenne lub żytnie)

3/4 szklanki płatki owsiane lub gryczane

1 kubek mąki razowej żytniej

z 1 kg mąki tortowej zabrać 1 kubek i resztę wsypać do misy

3 łyżeczki soli

3 łyżeczki cukru

1/2 słoiczka zakwasu

1/2 litra wody mineralnej gazowanej

1/2 litra wody ciepłej ( nie wrzątek)

Wymieszać tak, aby woda związała się z mąką. Odłożyć zakwas do słoiczka (ok. 1/3). Masę pozostawić na 2 godziny. Po 2 godzinach przełożyć do foremek (foremki wyłożyć pergaminem) i odstawić na 8 godzin. Piec w piekarniku 1 godzinie i 15 minut w temp. 180ºC ( z góry i z dołu).

[gatita]

Mam pytanie, bo pojęcie pół słoika zakwasu jest bardzo względne.... Jaki to słoik i jaki zakwas, suchy czy żywy ?

[natali]

słoiczek jest szklankowy, surówkowy

[gatita]

Jak słoik to szklankowy :grin: Ale jaka pojemność ??? I jaki zakwas ??

[natali]

0,2 l a zakwas dostałam razem z przepisem ale myślę że nawet kupny zakwas suchy będzie dobry

[gatita]

Kk, mam zakwas suchy w domu, kupiłam go razem z mieszanką. Myślałam, że może chodzi o takie zakwaszone ciasto. Jakbyś miała to wrzuć jakieś zdjątka. Ja piekę w maszynie więc muszę zrobić inne proporcje.

[natali]

Jutro znów bedę piekła więc jak już bedzie gotowy to wrzucę fotkę, chleb jest tak pyszny , że nie chce się juz jeść sklepowego.

[Jolcia]

Piekę bardzo podobny chlebek ,tylko z mniejszą ilością ziaren. Ja daję po 1/3 szklanki. Domownicy też wolą ten niż kupny. Trzeba też pamiętać aby zaraz po upieczeniu wyjąć chlebek z formy. Ja też po wyjęciu smaruję wodą wierzchnią skórkę.

[gatita]

Jolcia, a powiedz czemu smarujesz go wodą ? Nigdy tego nie robiłam... Może jest dłużej świeży ?

[natali]

Skórka nie jest tak twarda jak sie posmaruje wodą a świeży jest cały czas bo znika w oka mgnieniu :grin: :-D

[gatita]

Skórka nie jest tak twarda jak sie posmaruje wodą a świeży jest cały czas bo znika w oka mgnieniu :grin: :-D

Ahaaaaaa.... :D

[jot]

Chleb razowy (2 foremki 30x 10cm)

3/4 szklanki dyni łuskanej

3/4 szklanki słonecznika

3/4 szklanki siemię lniane

3/4 szklanki otręby ( pszenne lub żytnie)

3/4 szklanki płatki owsiane lub gryczane

1 kubek mąki razowej żytniej

z 1 kg mąki tortowej zabrać 1 kubek i resztę wsypać do misy

3 łyżeczki soli

3 łyżeczki cukru

1/2 słoiczka zakwasu

1/2 litra wody mineralnej gaz

1/2 litra wody ciepłej ( nie wrzątek)

witam

oj ten cukier i sól na 1 kg mąki w zupełności wystarczy po 1 lyżce soli i cukru ja daje drożdże zamiast zakwasu i jest wspaniały ;)

Wymieszać tak, aby woda związała się z mąką. Odłożyć zakwas do słoiczka (ok. 1/3). Masę pozostawić na 2 godziny. Po 2 godzinach przełożyć do foremek (foremki wyłożyć pergaminem) i odstawić na 8 godzin. Piec w piekarniku 1 godzinie i 15 minut w temp. 180ºC ( z góry i z dołu).