Chlebek Z Automatu

[Zygfryt]

Upiec coś w automacie to jest sztuka!!! Automaty nie nadają się do pieczenia chleba bo nie można zachować technologii pieczenia chleba, a idiotyczne programy nie są modyfikowalne. Ten co wymyślił automaty do pieczenia napewno nie był piekarzem, no może był elektrykiem (nie obrażając) albo informatykiem - ale nie piekarzem.

[PiXel]

Witam, Od niedawna jestem posiadaczem automatu do pieczenia chleba i pierwszy wypiek nie spełnił moich oczekiwań :( Problem polega na tym, że wierzch jest miękki i blady jak ciasto (praktycznie przez cały okres pieczenia nie ciemnieje), boki są lekko zarumienione i chrupkie. Podczas pieczenia wierzch jest wypukły, ale jak chleb stygnie to trochę opada (jak pisałem góra jest miękka) - po wystygnięciu jest płaski. W środku jest wilgotny i gumowaty, jest tez dość ciężki w stosunku do swojej objętości (w porównaniu do sklepowych chlebów)... Składniki wymierzone wg przepisu na chleb 750g z instrukcji: - 460g maki (typ 550) - 280ml letniej wody - 1,5 łyżki oleju - 1 łyżeczka soli - 2 łyżeczki cukru (w przepisie były 3, ale dałem 2 bo stwierdziłem, że 3 to zbyt dużo) - 1 łyżeczka drożdży Nie wiem czy ilość drożdży jest optymalna bo w przepisie pisało "1 łyżeczka drożdży w proszku" a ja dałem 1 łyżeczkę drożdży Dr.Oetkera i nie wiem czy nie są one zbyt mocne ? Co mam zmienić aby chleb wyszedł bardziej suchy i kruchy w środku a skórka była chrupiąca i wypieczona ?

[helamakota]

Jak robicie dobry zakwas domowy do tego automatu?

[MoniaPe]

Ja zakwas przyrządzam na wodzie o temperaturze około 30'c. Po dodaniu mąki zostawiam go w jakimś ciepłym miejscu np. na kaloryferze. Oczywiście przykrywam całość czystą ściereczką.