Smażenie Z Czosnkiem

[pablo_m]

Witam Szanownych Forumowiczów, mam problem ze smażeniem czosnku :) chodzi o to że jeśli przygotowanie potrawy zaczyna się od tego że na patelni należy podsmażyć czosnek dodać posiekaną cebulę i smażyć jeszcze przez jakiś czas to zanim ta cebula chociaż zmięknie to czosnek jest już przypalony a co za tym idzie gorzki i całość można generalnie umieścić w kuble na śmieci i nie bardzo wiem jak to zrobić żeby ten czosnek się nie przypalał... bo musi się dać jakoś będę wdzięczny za wsparcie merytoryczne w tej kwestii pozdrawiam paweł

[DeLarge]

musisz pilnowac temperatury tłuszczu na którym masz smażyc czosnek, tłuszcz nie może byc zbyt gorący. Wrzucasz czosnek i dosłownie za chwilę cebulę (czosnek smażysz jako pierwszy dla uwolnienia aromatu) i nie ma prawa się nie udac. Temperaturę tłuszczu możesz sprawdzic zanurzając w nim kawałek chleba który powinien się zarumienic po krótkiej chwili (kwestia wprawy i doświadczenia, z czasem nic nie będzie Ci się przypalac)

[pablo_m]

dzięki, będę trenował do skutku pozdrawiam paweł

[pablo_m]

ale w sumie jeszcze jedna recz mi przyszła do głowy odnośnie tematu.... bo myślę że znaczenie może mieć co się potem będzie robiło z podsmażonym czosnkiem & cebulą, jeśli zalać to jakimś płynem na przykład celem sosu sporządzenie to sprawa prosta ale jeśli na takiej mieszance chciałoby się usmażyć na przykład kotlecik z kurzej piersi to czy czosnek i tak się nie zacznie przypalać (mi się przypala) ? zwłaszcza że zwykle jest drobno siekany itp itd.... czy po prostu należy potem smażyć przy stosunkowo niskiej temperaturze tłuszczu? w tv to zawsze jakieś takie proste się wydaje....

musisz pilnowac temperatury tłuszczu na którym masz smażyc czosnek, tłuszcz nie może byc zbyt gorący. Wrzucasz czosnek i dosłownie za chwilę cebulę (czosnek smażysz jako pierwszy dla uwolnienia aromatu) i nie ma prawa się nie udac. Temperaturę tłuszczu możesz sprawdzic zanurzając w nim kawałek chleba który powinien się zarumienic po krótkiej chwili (kwestia wprawy i doświadczenia, z czasem nic nie będzie Ci się przypalac)

[Niedzwiadu]

Cześć :) najpierw usmaż pierś potem dorzuć cebule i pod koniec czosnek :)

[sylwuśka]

słuchajcie ostatnio widziałam w telewizji hmmm w jakimś programie kulinarnym, ze zawsze jak smażymy i mimo tego, że w pszepisie pisze, ze najpierw czosnek pozniej cebule lub to i to razem to nigdy nie możnA TAK ROBIC :( najpierw smazymy cebule i jak cebula bedzie zarumieniona to wrzucamy czosnek :) Bo tak wlasnie albo sie spali albo jak wrzucimy wszystko razem to nie bedzie czuc charakterystycznego smaku czosnku tylko sama cebule :) No jakos tak mam nadzieje, ze zrozumiale :) Pozdrawiam

[colca92]

najpierw podsmażam czosnek jak już wspomniano - dla uwolnienia aromatu - potem wrzucam cebulę. chwilę wszystko razem na patelni. w pogotowiu mam drugi czosnek po to, żeby podmienić ten przypalony. cebula nabiera aromatu czosnku, przypalony ląduje w koszu a na jego miejsce wchodzi świeżutki. Zależy czasem do czego Ci to potrzebne, czasem jeszcze dodaję odrobinę wody na patelnię i to wszystko podduszam.