Kiszenie Selera

[Paola]

Witam serdecznie wszystkich Smakowiczów ! Pojawił się w rodzinie dość poważny problem zdrowotny-szukam pilnie sprawdzonego przepisu. Poguglałam po różnych forach-znalazłam trochę materiałów, ale i jak zwykle, sporo sprzecznych ze sobą informacji. Od lat kiszę w domu barszcz, najczęściej wtedy, gdy mam dostęp do dobrych, "sprawdzonych" buraków. Nie zdarzyło się, żeby mi nie zakwas wyszedł. Tymczasem pierwsza kiszonka z selera zepsuła się chyba po 3 dniach (seler tarłam na grubej tarce i dodałam solankę z proporcji, jak na ogórki kiszone). Wiórki selera zwiotczały i pływały mi po wierzchu kamionki. Potem próba druga : seler pokrojony w kostkę, podobna solanka, czosnek (tak radzili na forum kulinarnym Gazety). Ten sam efekt, ale seler postał trochę dłużej. Trzecie podejście było bodaj z trzywarzywną kiszonką : marchew, seler i pietruszka. To samo. Nie wiem, co źle robię, że barszcz wychodzi mi gęsty, pięknie pachnący, ogórki małosolne - nie chwaląc się, poezja! A wszystkie próby wykonania tej niezbyt skomplikowanej kiszonki kończą się katastrofą. Kupiłam w sklepie ekologicznym buteleczki z takim właśnie sokiem z kiszonego selera, żeby porównać smak. No i wiem, że moje kiszonki naprawdę się zepsuły. Kupowanie ilości hurtowych butelkowanego soku nie wchodzi w rachubę, bo budżet tego nie wytrzyma. Poza tym kupny sok ma jedną zdecydowaną wadę: jest stanowczo zbyt słony, co może skończyć się dodatkowymi komplikacjami zdrowotnymi (tata ma wysokie ciśnienie). Bardzo proszę, jeśli ktoś dysponuje takim domowym przepisem lub zaczerpniętym z jakiejś "dietetycznej" książki-będę bardzo wdzięczna za wszystkie wskazówki. Pozdrawiam. P.

[Paola]

Witam, Podniosę wątek. Nikt nie ma przepisu, ani książek "dietetycznych", gdzie można by to znaleźć? :razz: