Wyśmienity Czerwony Barszcz

[codogara]

Składniki:

1 kg buraków

włoszczyzna

2-3 jabłka

3 ząbki czosnku

sok z cytryny

majeranek

sól, pieprz

ewentualnie goździki, cynamon (wersja świąteczna)

Przepis na czerwony barszcz:

Przygotowanie barszczu zaczynamy od ugotowania bulionu warzywnego. SEKRET!: aby uzyskać intensywny żółty kolor bulionu bez dodatku Vegety lub innych chemicznych dodatków można użyć: opalonych na gazie połówek cebuli lub szczypty szafranu. Gdy bulion będzie już gotowy dodajemy obrane i pokrojone w ćwiartki buraki. Po 10 min gotowania dodajemy pokrojone w ćwiartki jabłka (ze skórką) oraz ząbki czosnku – całość gotujemy 20 min. Po ugotowaniu odstawiamy na 1 h. Następnie przecedzamy barszcz i doprawiamy do smaku majerankiem, solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Wersja świąteczna: dodajemy razem z burakami małą korę cynamonu oraz kilka goździków. Smacznego

https://www.codogara.pl/3346/wysmienity-czerwony-barszcz/

[5Przemian]

Czy zawsze Twój barszcz zachowuje tak buraczkowo intensywny kolor? bo czasami podczas gotowania ulega zmianie.

[Dorota]

Aby czerwony barszczyk miał piękny intensywny kolor - należy do niego dodać kilka kropli octu albo soku z cytryny, za 3 miesiące przepis nam się przyda ;) powodzenia i smacznego :)

[meskakuchnia]

Czy zawsze Twój barszcz zachowuje tak buraczkowo intensywny kolor? bo czasami podczas gotowania ulega zmianie.

 

Aby barszcz zachował kolor gotuj go zawsze na bardzo niewielkim ogniu i nigdy nie doprowadzaj zupy do wrzenia, to powoduje że kolor jest brunatny.

 

Jeżeli lubisz barszcz proponuje zrobienie zupy w postaci kremu z buraków.

Edytowane 16 Października 2013 przez meskakuchnia

[Dorota]

Zgadzam się, barszczyk ma tylko lekko "mrugać" ;)

A krem z buraczków - pychotka :) 

[Gość izimega]

Przypomina mi obiady u mojej babci. Mmm pychotka.

[Dorota]

Moja babcia też uwielbia gotować barszcze ;) a teraz ostatnio jadamy ukraińskie, też są pyszne i bogate w warzywa - mniam :)

[Cavatelli]

Dotąd bałam się samodzielnie gotować barszcz, ale ten przepis wydaje się całkiem prosty, może wreszcie zaryzykuję. Mam tylko pytanie, ile soku z cytryny należy dodać i ile bulionu przygotować?

[PoProstuDora]

Dnia 11.10.2017 o 10:01, Cavatelli napisał:

Dotąd bałam się samodzielnie gotować barszcz, ale ten przepis wydaje się całkiem prosty, może wreszcie zaryzykuję. Mam tylko pytanie, ile soku z cytryny należy dodać i ile bulionu przygotować?

Cały garnek, bo to jest podstawa do barszczu, w dodatku trochę i tak się wygotuje, co uzupełnisz objętościowo burakami.