Japoński Omlet Tamago Nigiri Do Sushi

[creed]

SKŁADNIKI: 5 jajek 2 łyżeczki cukru szczypta soli jedna łyżeczka sosu sojowego olej do smażenia Jak przygotowuję potrawę pokazuję w filmiku poniżej 🙂

Parę wskazówek: patelnia musi być dość mocno nagrzana aby masa jajeczna od razu się ścieła, oleju musi być malutko, tylko tyle aby nie przywarło. pozdrawiam 🙂 Edytowane 4 Stycznia 2012 przez Marcin

[pola102]

• Wymieszać w miseczce dashi, sos sojowy, mirin, cukier i sól.

• Jajka wbić do osobnej miseczki, wymieszać je dokładnie pałeczkami tak, aby nie powstała piana (nie odrywając pałeczek od dna).

• Dodać przygotowaną wcześniej mieszankę przypraw i połączyć z jajami. Powinna powstać jednolita masa bez żadnych grudek.

• Rozgrzać patelnię do tamago i natłuścić ją przy pomocy papierowego ręcznika umoczonego w oleju.

• Wlać 1/3 rozmąconych jajek na całą patelnię, tworząc cienką warstwę (tak jak na naleśniki).

• Pałeczkami lub drewnianą łopatką wygładzić wszystkie tworzące się bąble.

• Gdy omlet zacznie się lekko ścinać, ale jest jeszcze z wierzchu wilgotny, podważyć łopatką brzegi omletu na końcu patelni i zwinąć w płaski rulon (nie zwijać jak naleśnik tylko złożyć na cztery). Przysunąć do brzegu przy rączce.

• Ponownie natłuścić powierzchnię patelni przy pomocy papieru, przesunąć omlet na koniec patelni i jeszcze raz przesmarować papierem patelnię.

• Wlać następną porcję jajek, unieść lekko omlet lekko do góry i przechylić patelnię aby płynna masa dostała się pod niego.

• Gdy warstwa omletu zacznie tężeć przetoczyć po niej rulonik, formując większa rolkę.

• Trzecią, ostatnią porcję usmażyć i zwinąć w ten sam sposób.

• Pod koniec przy pomocy drewnianej łopatki utworzyć zgrabny, prostokątny kształt, przyciskając ją do omletu.

• Po wystygnięciu podzielić na pół. Jedną część pokroić w 1 cm plastry i użyć do nigiri sushi, natomiast drugą pociąć wzdłuż w cienkie długie kawałki o przekroju 1x1 i użyć do przygotowania maki sushi.