Przetwory Ogórkowe

[Sosnowiczanka]

:happy: Witam wszystkich bardzo serdecznie i juz a teraz do tematu zrobiłam w tm roku pierwsze ogóraski kiszone i wyszły mi puste w środkach czy to gatunek ogórka czy to ja cos żle robie prosze o rady i porady a moze wasze przepisy na ogórek w słoju

[Dorota]

Witaj 🙂

To, że ogórki są puste w środku po ukiszeniu podobno zależy od gatunku ogórków niestety... ogórki mogą być też przenawożone... źle przechowywane...

Niektórzy twierdzą, że aby temu zapobiec trzeba postępować tak:

- obcinać końcówki ogórków, aby gaz nie gromadziłby się w środku ogórka;

- do kiszenia używać soli niejodowanej;

- nie kisić bardzo dużych ogórków;

- nie zrywać ich po deszczu;

- po zerwaniu należy zalać je zimną wodą i moczyć przez około 4 godziny;

- przed kiszeniem ogórki można nakłuć wykałaczką;

- ogórki w beczce lub w słoju powinny być uciśnięte i całe zalane solanką;

- podczas kiszenia ogórki nie powinny mieć dostępu do światła;

- podobno najlepiej układać ogórki w pozycji pionowej, chociaż tutaj zdania są podzielone, bo niektórzy twierdzą, że puste ogórki były te, które ułożone były właśnie pionowo... hmm...

Słyszałam, że ostatnio "modne" stało się kiszenie ogórków w plastikowej dużej butelce po wodzie mineralnej (5 litrowej). Ogórki i przyprawy łatwo wkłada się do środka butelki, potem zalewa solanką, zakręca i przykrywa kocem (aby nie widziały słońca). Ogórki są pod ciśnieniem i szybko się kiszą. Potem jak już są ukiszone można wyciągać widelcem do sprawdzenia czy to już? ;-), a potem odcinamy górę i wyciągamy ogórki 🙂

Sama jeszcze w niej nie kisiłam, ale zamierzam w tym roku... butelkę już mam :mrgreen: