Z owoców czarnego bzu można przygotować:
Czarny bez można także dodawać do przetworów z innych owoców (np. gruszek, jabłek).
Uwaga! Nie należy jeść surowych, nieprzetworzonych owoców, ponieważ zawierają trującą substancję – sambunigrynę. Jednak podczas suszenia lub obróbki cieplnej ulega ona całkowitemu rozkładowi.