Jak obchodzić się z grzybami?

Grzybów nie należy myć mocząc je w naczyniu z wodą, gdyż nasiąkną wodą, przez co tracą smak. Należy je myć szybko pod bieżącą wodą.

Jeżeli grzyby przechowujemy w lodówce, to należy zawinąć je w np. płócienną szmatkę, która przepuszcza powietrze i dzięki temu nie rozwijają się w nich bakterie.

Grzyby przeznaczone do marynowania powinny być zdrowe i w miarę możliwości nie za duże.