Składniki:

1 kg zielonych pomidorów

1 kg ogórków

½ kg cebuli

2 łyżki soli (np. kamiennej)

½ kg czerwonej papryki

5 ząbków czosnku

1 pęczek zielonej pietruszki

ok. 400 ml wody

½ szklanki octu 10%

1/3 szklanki cukru

½ łyżeczki curry

12 ziarenek kolorowego pieprzu

5 ziarenek ziela angielskiego

bazylia

lubczyk (suszony)

Dodatkowo:

3 gałązki kopru

Sposób wykonania:

Zielone pomidory i ogórki opłukać, osuszyć i pokroić w plasterki (ogórki można mechanicznie). Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w piórka. Do dużej miski przełożyć zielone pomidory, ogórki i cebulę. Dodać sól, wymieszać i odstawić na około 2-3 godziny, a następnie odcisnąć z zalewy.

Czerwoną paprykę rozkroić, oczyścić z nasion, opłukać i pokroić w paski. Czosnek obrać z łusek, opłukać i pokroić w kosteczkę. Natkę zielonej pietruszki, opłukać, osuszyć i pokroić.

Odciśnięte z zalewy pomidory z ogórkami i cebulą przełożyć do dużego garnka. Dodać czerwoną paprykę, czosnek, zieloną pietruszkę, wodę, ocet, cukier, curry, ziarenka kolorowego pieprzu, ziarenka ziela angielskiego oraz szczyptę bazylii i lubczyku. Całość razem wymieszać, zagotować i gotować przez około 20 minut na małym ogniu.

Duże słoiki umyć, wyparzyć i wytrzeć do sucha. Do każdego słoika włożyć po gałązce kopru i przełożyć gorącą sałatkę (uciskając łyżką, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza). Słoiki szczelnie zakręcić i pasteryzować przez około 15 minut. Ostudzić i wynieść do chłodnej piwnicy.

Podane składniki wystarczą na około 3 słoiki po 900 ml.

Smacznego.

Dodane przez Dorota w dniu 2016-09-20
Wyraź opinię