Dieta wątrobowa

Fabryka w ludzkim ciele

Wątroba jest jednym z najważniejszych narządów ludzkiego organizmu. Detoksykuje i neutralizuje wszystkie zanieczyszczenia i toksyny, bierze udział w licznych procesach metabolicznych, magazynuje glikogen (zapasowy cukier), wydziela żółć pomocną w procesach trawiennych tłuszczów. Od jej prawidłowego funkcjonowania zależy kondycja całego organizmu. Utrzymanie wątroby w dobrej kondycji wymaga zdrowego żywienia, umiarkowanej, aczkolwiek regularnej aktywności fizycznej, ograniczenia alkoholu i unikania nierozważnego przyjmowania dużej ilości leków. Dieta wątrobowa stosowana jest w schorzeniach wątroby, trzustki, pęcherzyka żółciowego, ale polecana jest również wszystkim, którzy chcą zregenerować wątrobę.

Ogólne zalecenia:

dieta powinna być lekkostrawna i niskotłuszczowa;

najlepiej jeść 4-5 małych posiłków dziennie o stałych porach;

potrawy powinny być odpowiednio przygotowane: gotowane, pieczone w folii, duszone bez dodatku tłuszczu, gotowane na parze;

należy unikać potraw smażonych, z dużą zawartością tłuszczu i wzdymających (np. potraw z grochu, fasoli, kapusty);

należy wyeliminować alkohol i produkty zawierające dużo błonnika.

Dietę należy dopasować do indywidualnego stanu chorego i wykluczyć z niej wszystkie produkty, które nasilają dolegliwości.

Zalecane produkty:

chude rodzaje mięs: kurczak, indyk (bez skóry), dziczyzna, mięso z królika, chuda wołowina, cielęcina, okazjonalnie chudy schab;

kiełbasy i wędliny drobiowe, chuda szynka, polędwica;

chude ryby: dorsz, flądra, leszcz, mintaj, morszczuk, sola, pstrąg, szczupak;

mleko i produkty mleczne bez tłuszczu lub z minimalną zawartością tłuszczu (do 1%), kwaśne mleko, kefir, odtłuszczony jogurt, biały ser chudy, ser do 3% zawartości tłuszczu;

pieczywo pszenne, czerstwe, sucharki;

mąka: pszenna, kukurydziana, ziemniaczana, owsiana;

drobne kasze (manna, jęczmienna, krakowska), ryż i drobne makarony;

masło, miękkie margaryny, oliwa z oliwek, olej rzepakowy, słonecznikowy, kukurydziany, z pestek winogron;

białko jajka, całe jajka (jeśli są dobrze tolerowane), jajka na miękko, jajecznica na parze;

cukier (w umiarkowanych ilościach), miód, słodzik, przetwory owocowe, galaretki, musy, ciasto drożdżowe, biszkopty;

owoce dojrzałe bez pestek i skórki, surowe - jeśli są dobrze tolerowane lub gotowane, pieczone, duszone w małej ilości wody;

warzywa, które nie dają dolegliwości, np. pomidory, marchew, buraki, kalarepa, cukinia;

ziemniaki gotowane, puree;

napoje: woda mineralna niegazowana, słaba herbata czarna, herbatki owocowe i ziołowe, herbata zielona, czerwona i biała, kawa zbożowa, w umiarkowanej ilości soki owocowe niesłodzone.

Produkty zabronione

W diecie wątrobowej należy przede wszystkim zrezygnować z produktów tłustych, wzdymających, ostrych przypraw i używek. Należy unikać potraw smażonych, wędzonych i pieczonych z dodatkiem tłuszczu. Niewskazane są również produkty zawierające dużo cukrów prostych, konserwantów i sztucznych barwników.

Z diety należy wyeliminować:

tłuste mięso: wołowe, wieprzowe, baranina, kaczka, gęś, mielone mięso (wieprzowe, wołowe), golonkę, mięsa mocno peklowane;

tłuste i mocno wędzone gatunki wędlin i kiełbas, pasztety, salceson, parówki, mielonki, salami, kaszankę, konserwy mięsne;

tłuste ryby: karp, makrela, śledź, węgorz, konserwy rybne, ryby wędzone;

tłuste i półtłuste mleko, sery żółte, pleśniowe, topione, sery mocno przyprawiane, ser typy Feta, fromage;

pieczywo świeże, razowe, żytnie, bułki maślane, rogaliki francuskie;

mąkę: razową i żytnią;

kaszę gryczaną i pęczak, brązowy ryż, makaron razowy;

śmietanę, smalec, słoninę, boczek, łój, margaryny twarde, majonez;

jajka gotowane na twardo, jajka sadzone, jajecznicę ze słoniną;

czekoladę, praliny, marcepan, gotowe budynie, słodycze zawierające dużo tłuszczu: ciasta kruche, francuskie, ciasta z kremem, pączki;

owoce niedojrzałe, śliwki, gruszki, czereśnie, agrest, orzechy, owoce suszone i pestki dyni, słonecznika itp.;