Kruche ciasto z budyniowo-rabarbarową masą

Do miski wsypać mąkę pszenną, mąkę krupczatkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dodać margarynę, śmietanę i żółtka. Całość razem wymieszać i zagnieść kruche ciasto. Włożyć do lodówki i schłodzić.

Rabarbar obrać ze skórki, opłukać i pokroić w kostkę. Dodać cukier, dokładnie wymieszać, zostawić na około 2 godziny, a potem dokładnie odcisnąć z soku. Następnie odciśnięty sok przelać do garnka i uzupełnić wodą - tak, żeby płynu było 500 ml. Dolać jeszcze 200 ml mleka i razem zagotować. Przełożyć rabarbar, i gdy całość się zagotuje pogotować na małym ogniu przez 5 minut. Do pozostałego mleka wsypać budynie waniliowe w proszku, mąkę ziemniaczaną i całość dokładnie rozmieszać. Wlać do gotującego się rabarbaru i chwilkę pogotować razem na małym ogniu.

Tradycyjną prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ¾ kruchego ciasta i nakłuć widelcem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 15 minut w temperaturze 175 °C. Następnie wyłożyć masę budyniowo-rabarbarową i lekko ostudzić.

Białka ubić na sztywną masę, dodać cukier i dalej miksować, aż cukier się rozpuści. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie razem zmiksować. Gotową bezę rozsmarować na masie budyniowo-rabarbarowej, a na wierzch ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałe kruche ciasto. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 40 minut w temperaturze 175 °C.

Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego.