W rondelku roztopić masło i dodać do niego mąkę. Na małym ogniu zrobić lekką zasmażkę, cały czas mieszając. Następnie wlać mleko, wymieszać i zagotować (sos gęstnieje jeszcze po zdjęciu z ognia, a najgęstszy jest po ostudzeniu). Dodać kilka kropli soku z cytryny i szczyptę gałki muszkatołowej. Przyprawić do smaku pieprzem kolorowym i solą.
Sosem beszamelowym można polewać ugotowane warzywa, makaron, kotlety, różnego rodzaju mięsa, można go też dodawać do zapiekanek.
Sos beszamelowy może być podstawą wielu innych sosów. Można do niego dodać musztardę, chrzan, przecier pomidorowy, zioła (np. oregano, zioła prowansalskie), starty na tarce o małych oczkach żółty ser, zmiażdżony czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę, ogórek, pieczarki.
Smacznego.
