Agar (agar-agar) - Słownik kulinarny

Tzw. żelatyna wegetarian. Roślinny środek żelujący otrzymywany z glonów. Jest bezbarwny, pozbawiony smaku i zapachu. Można go stosować zamiennie z żelatyną. Najczęściej jest sprzedawany w formie łatwego w użyciu proszku lub granulatu. Sprawdza się jako środek żelujący do ciast, deserów, pasztetów i galaretek.