Pecorino - Słownik kulinarny

Twardy, dojrzewający ser z mleka owczego o lekko pikantnym smaku. Występuje w wielu odmianach, różnego pochodzenia, mniej lub bardziej dojrzałych.

Najbardziej znane to:

• pecorino romano;
• pecorino toscano;
• pecorino sardo.

Pecorino można trzeć jak parmezan i dodawać do makaronów, warzyw, sosów, a także do sałatek i zapiekanek.