Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, przełożyć cebulę i zeszklić. Dynię obrać ze skórki, oczyścić z pestek, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć na patelnię i razem smażyć do miękkości. Pod koniec smażenia dodać obrany i pokrojony w kosteczkę czosnek. Następnie dodać szczyptę imbiru, słodkiej i ostrej papryki w proszku. Razem wymieszać i jeszcze chwilkę smażyć.
Na sam koniec dodać jajka, razem wymieszać i usmażyć jajecznicę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Podane składniki wystarczą na około 3 porcje.
Smacznego.
