Składniki:

15 dag cebuli (waga po obraniu)

3 łyżki oleju (np. kokosowego)

25 dag czerwonej papryki (waga po obraniu)

30 dag cukinii (1 mała)

15 dag zielonego groszku (świeżego)

15 dag zielonej fasolki szparagowej

2 ząbki czosnku

20 dag kiełbasy (dobrej, u nas kiełbaska ze schabu)

1 łyżka oleju (np. kokosowego)

250 ml rosołu (lub wody)

1 liść laurowy

słodka papryka w proszku

ostra papryka w proszku

sól

pieprz czarny

10 dag koncentratu pomidorowego (½ słoiczka)

zioła prowansalskie

lubczyk (np. suszony)

majeranek

Sposób wykonania:

Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. Do rondla wlać olej, rozgrzać, przełożyć cebulę i zeszklić.

Czerwoną paprykę rozkroić, oczyścić i pokroić w dużą kostkę. Cukinię opłukać i również pokroić w dużą kostkę (w skórce). Zielny groszek obrać ze strączków i opłukać. Z zielonej fasolki szparagowej odciąć końcówki, opłukać i pokroić na około 3 cm kawałki. Czosnek obrać z łusek, opłukać i zmiażdżyć.

Kiełbaskę pokroić ostrym nożem na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać olej (tę 1 łyżkę), przełożyć kiełbaskę i zrumienić.

Do rondla z cebulą przełożyć czerwoną paprykę, cukinię, zielony groszek, zieloną fasolkę szparagową, czosnek i zrumienioną kiełbaskę. Wlać rosół. Dodać listek laurowy, szczyptę słodkiej i ostrej papryki w proszku, soli i czarnego pieprzu do smaku. Całość razem wymieszać, zagotować, a następnie dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut.

Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Dodać szczyptę ziół prowansalskich, rozgniecionego w palcach lubczyku i majeranku. Wymieszać i zostawić pod przykryciem na około 5 minut.

Kolorowe leczo podawać na gorąco z bułeczką.

Podane składniki wystarczą na około 4 porcje.

Smacznego.

Dodane przez Dorota w dniu 2019-07-11
Wyraź opinię