Dynię obrać ze skórki, oczyścić z pestek, opłukać i pokroić w kostkę. Por opłukać i pokroić w półplasterki. Do garnka wlać olej, przełożyć por i zeszklić. Następnie przełożyć dynię, chwilę podsmażyć, wlać 500 ml wody i gotować na małym ogniu do miękkości. Pod koniec gotowania dodać obrany i pokrojony w kostkę czosnek, koncentrat pomidorowy, razem wymieszać i zagotować. Zdjąć z ognia i zmiksować blenderem na gładką masę. Dodać szczyptę imbiru i kilka kropli przyprawy w płynie Maggi. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać śmietankę i razem wymieszać.
Makaron muszelki ugotować w osolonej wodzie i odcedzić.
Zupę dyniową podawać z makaronem.
Podane składniki wystarczą na około 7 porcji.
Smacznego.
