Kąpiel wodna - Słownik kulinarny

Przygotowanie potraw metodą tzw. pośredniego ogrzewania. Garnek z potrawą do przygotowania wstawia się do większego naczynia z gotującą się wodą, tak aby był tylko częściowo zanurzony.

Kąpiel wodna sprawdza się podczas przygotowania masy z żółtek lub rozpuszczania czekolady i masła - nie ma wówczas ryzyka przypalenia czy zagotowania.