Tajine (tadżin, tażin) - Słownik kulinarny

Oznacza jednocześnie:

• tradycyjne arabskie naczynie służące do pieczenia mięs bezpośrednio na ogniu. Wykonane jest ono z gliny i składa się z dwóch części: okrągłej podstawy i wysokiej, stożkowatej pokrywy;
• potrawa, której nazwa wywodzi się od naczynia, w którym jest przygotowywana. Tajine jest tradycyjną marokańską potrawą, która składa się z duszonego mięsa, sezonowych warzyw i/lub owoców oraz aromatycznych przypraw. Najczęściej używa się baraniny lub kurczaka, ale można także spotkać tajine z rybą.