Zaciąganie (zabielanie) - Słownik kulinarny

To dodanie do sosów, zup lub wywarów samej śmietany lub śmietany wymieszanej z żółtkami bądź śmietany wymieszanej z mąką.

Dzięki takim dodatkom potrawy są gęste, mają ładny kolor i są niestety bardziej kaloryczne.