Zdrowe orzeźwienie
Chłodniki są doskonałym rozwiązaniem na upalne dni, ponieważ przynoszą orzeźwienie, a jednocześnie są sycące i dostarczają cennych dla organizmu składników odżywczych. Przygotowywane ze świeżych warzyw są bogatym źródłem witamin i soli mineralnych. Dzięki temu regenerują, dodają energii, wzmacniają układ odpornościowy. Mają także korzystny wpływ na kondycję włosów, skóry i paznokci.
Najbardziej popularne składniki chłodników to:
Chłodniki są niskokaloryczne, a jednocześnie sycące, dlatego cieszą się popularnością wśród osób będących na diecie.
Ponadto warzywa i owoce, będące istotną częścią chłodników, zawierają spore ilości błonnika. A jak wiadomo błonnik poprawia perystaltykę jelit, przyspiesza przemianę materii i detoksykuje organizm.
Baza to podstawa
Przygotowanie chłodnika nie wymaga szczególnych zdolności kulinarnych i zajmuje zaledwie kilkanaście minut. Ważne, by produkty były schłodzone. O charakterystycznym smaku chłodnika decyduje baza, a całości dopełniają dodatki.
Wykorzystać można:
Chłodnik mleczny przyrządza się z kefiru, jogurtu naturalnego, zsiadłego mleka, maślanki. Produkty te są dobrym źródłem białka. Oprócz tego zawierają fosfor, wapń, witaminy A, C, B1, B2, niacynę. Tego rodzaju chłodniki polecane są dzieciom w okresie intensywnego wzrostu, osobom narażonym na osteoporozę, a także osobom po kuracjach antybiotykowych. Produkty mleczne z bakteriami probiotycznymi odbudowują bowiem mikroflorę przewodu pokarmowego i stymulują układ odpornościowy. Chłodniki takie są także pomocne osobom, które uskarżają się na niestrawność, wzdęcia, bóle żołądka. Żywe kultury bakterii zawarte w produktach mlecznych (kefirze, naturalnym jogurcie, maślance, zsiadłym mleku) usprawniają trawienie i ułatwiają przyswajanie składników odżywczych. Chłodniki na kwaśnym mleku są zdecydowani najbardziej orzeźwiające;
Chłodniki przygotowuje się na zakwasie lub kwasie, które nadają zupie charakterystyczny, kwaskowaty smak. Bazą może być na przykład zakwas buraczany lub woda z ogórków kiszonych. Polecany jest osobom osłabionym, ponieważ wzmacnia odporność i dodaje energii. Dodany do zakwasu czosnek jest naturalnym antybiotykiem, obniża poziom cholesterolu, niszczy wolne rodniki i wspomaga trawienie;
Przygotowując chłodnik można użyć także wywaru warzywnego lub mięsnego. Wywar gotowany w mniejszej ilości wody będzie bardziej esencjonalny i intensywny w smaku. Bazę gotuje się zwykle z dodatkiem włoszczyzny, pieprzu i liści laurowych. Chłodnik na bazie bulionu warzywnego doskonale oczyszcza organizm, usuwa toksyny i przyspiesza przemianę materii. Są one dobrą propozycją dla osób, które lubią wytrawny smak potraw.
Smaczne dodatki
Chłodnik można przygotować na wiele sposobów. Można eksperymentować z dowolnymi owocami i warzywami. Chłodniki owocowe możemy przygotować z wiśni, jagód, borówek, truskawek. Można również spróbować chłodnika z arbuzem lub melonem. Zupy owocowe podaje się najczęściej z drobnym makaronem lub groszkiem ptysiowym. Chłodniki warzywne można wzbogacić fetą, jajkiem na twardo, małymi kawałkami mięsa lub owocami morza.
Ważnym dodatkiem są także świeże zioła, które nie tylko dodadzą niepowtarzalnego aromatu, ale również usprawnią trawienie.
Świetnie w tej roli sprawdzi się:
Aby osiągnąć właściwy efekt, należy pamiętać o solidnym schłodzeniu potrawy przed podaniem. Warto również schłodzić talerze - w ten sposób temperatura zupy nie wzrośnie po podaniu.
Niezależnie od kulinarnych upodobań, chłodnik warto spróbować, zwłaszcza w letnie upalne dni.
Zdjęcie: istockphoto.com © Lukasz Zandecki
