Orzechy - skarby pod skorupą

Najczęściej goszczą na naszych stołach w okresie świąt np. Świąt Bożego Narodzenia. Żywieniowcy zalecają, by codziennie zjadać garść wyłuskanych ze skorupki orzechów. Orzechy chronią przed chorobami serca, nowotworami pozwalają przez długie lata zachować młodość i jasny umysł.

Młody wygląd zapewnia witamina E. Witamina B poprawia koncentrację i pozwala przez długie lata utrzymywać równowagę psychiczną. Na wzrok i stan skóry pozytywnie działa witamina A. Orzechy są wysokokaloryczne. Zawierają dużo tłuszczu, ale mimo to są bardzo zdrowe. Udowodniono, że orzechy szczególnie włoskie obniżają poziom cholesterolu.

Możemy spotkać następujące typy orzechów:

• orzechy włoskie – mają wielkie wartości odżywcze, zawierają duże ilości kwasu lanolinowego. Powinno się je przechowywać w łupinach, suchym i lekko przewiewnym miejscu. Łuskane należy przechowywać w szczelnych opakowaniach lub w puszkach, koniecznie bez dostępu światła;

• orzechy laskowe – zawierają najwięcej ze wszystkich orzechów witaminy E. Są bogate w fosfor i magnez. Korzystnie wpływają na pracę mózgu, poprawiają pamięć i samopoczucie, kiedy jesteśmy zmęczeni;

• orzechy pistacjowe – to doskonałe źródło żelaza. Najlepiej kupować je w łupinach;

• fistaszki (orzeszki ziemne lub arachidowe) – zawierają najwięcej kwasu foliowego. Orzechy te powinny wchodzić w skład codziennej diety młodych kobiet, które pragną zostać matkami, oraz nastolatków, a także osób prowadzących aktywny tryb życia. Zawierają pełnowartościowe białko roślinne, dlatego wskazane są dla wegetarian. Także osoby chore na cukrzycę mogą jeść orzeszki ziemne, tylko oprócz słodzonych.

• orzechy kokosowe – ich mleczko to doskonałe źródło witaminy C. Są niskokaloryczne. Wskazane są szczególnie dla osób walczących z nadwagą lub pragnących zachować szczupłą sylwetkę. Duże zastosowanie w kuchni mają wiórki kokosowe, które są składnikiem różnorodnych wypieków i deserów.

• migdały – zawierają aż 87% tłuszczu nienasyconego. Są znakomitym źródłem błonnika i witaminy E.

• orzechy indyjskie (gajus, monkey nut) – zwane także nerkowcami. Są cennym źródłem cynku, magnezu i potasu. W handlu rozprowadzane są bez łupin.

• orzechy amerykańskie – spośród wszystkich orzechów zawierają najwięcej magnezu, potasu, fosforu i cynku.

Ogólnie mówiąc orzechy są doskonałym dodatkiem do różnego rodzaju ciast: pierników, pierniczków, tortów i keksów. Są przy tym zdrowe i pyszne.