Ziemniak - bogactwo witaminy C

Statystyczny Polak zjada ponad 130 kg ziemniaków rocznie. Najczęściej spożywane są ziemniaki gotowane. Jednak zbyt długie ich gotowanie i smażenie jest niezalecane, ponieważ tracą one wtedy witaminę C.

Zasady dotyczące gotowania ziemniaków:

• przed gotowaniem należy myć je pod bieżącą wodą;

• gotować na parze;

• jeżeli gotujemy je w wodzie, to małej ilości.

Ziemniaki są bogatym źródłem w witaminę C, która ma duże znaczenie dla organizmu.

Witamina C ma następujące zadania:

• podnosi odporność organizmu;

• ma właściwości bakteriobójcze;

• hamuje powstawanie w żołądku substancji rakotwórczych;

• ułatwia gojenie się ran;

• hamuje tworzenie się sińców;

• uczestniczy w wytwarzaniu czerwonych krwinek.

Natomiast niedobór witaminy C objawia się:

• zmniejszeniem odporności na infekcje;

• wolniejszym gojeniem się ran;

• zmęczeniem, apatią i brakiem apetytu;

• wypadaniem zębów;

• krwawieniem z dziąseł;

• zwiększeniem łamliwości kości.

Ziemniaki są również źródłem innych witamin, tj.: B1, B2, B6, K. Zawierają także: magnez, wapń, żelazo, miedź, sód, fosfor, potas, jod, karoten oraz cynk.