Gotowanie na wolnym ogniu - Słownik kulinarny

Technika gotowania, sposób gotowania potrawy polegający na doprowadzeniu jej do wrzenia, a następnie gotowaniu w dłuższym czasie na minimalnym ogniu, lekko gotującej się jedynie obok ścianki naczynia. Często ta technika stosowana jest w przepisach na zupy, przykładem może być gotowanie rosołu.