Pumpernikiel - Słownik kulinarny

Ciemny razowy chleb, pieczony w formie z gruboziarnistej mąki żytniej, często z dodatkiem, miodu, melasy i słodu.

Jest koloru brunatnego, a czasami prawie czarnego. Jest on lekkostrawny i zawiera dużo błonnika.

W sklepach można go spotkać pokrojonego w kromki i szczelnie zapakowanego.

Pieczywo to charakteryzuje się stosunkowo długim terminem przydatności do spożycia, a mianowicie kilka tygodni po otwarciu opakowania i pół roku w szczelnym opakowaniu.