Ricotta - Słownik kulinarny

Biały ser, produkowany z serwatki mleka owczego lub krowiego. Niesolony, zawiera 20-30% tłuszczu, o konsystencji twarogu. Ricotta jest serem nietrwałym.

Może być spożywany bezpośrednio lub jako dodatek do deserów, ciast i farszów.