Twój wybór masło czy margaryna?

Masło to tłuszcz pochodzenia zwierzęcego zawierający dużo witaminy A, karotenoidów oraz witaminy D i E. Spożywanie masła zaleca się dzieciom (ich organizm znajduje się w okresie intensywnego rozwoju) i kobietom w ciąży. Mogą je jadać osoby, które nie muszą ograniczać ilości cholesterolu, a także kalorii. Masło zawiera jednak dużo cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, które przyczyniają się do rozwoju miażdżycy.

Margaryna jest tłuszczem pochodzenia roślinnego zawierającym w większości nienasycone kwasy tłuszczowe, które pozytywnie oddziałują na poziom cholesterolu we krwi oraz jej krzepliwość, (co wiąże się z obniżeniem ryzyka rozwoju miażdżycy). Dzięki nowoczesnej technologii produkcji większość margaryn jest wolna od szkodliwych tzw. izomerów trans lub zawiera tylko ich śladowe ilości. Margaryny nie zawierają cholesterolu, a ostatnio wzbogaca się je dodatkowo w witaminy A, D, E. Najlepiej wybierać te margaryny, które nie są konserwowane chemicznie (np. sorbinianem potasu).