Dlaczego ograniczyć biały cukier?
Słodkie zamienniki
Choć wiemy, że biały cukier nie ma żadnych walorów zdrowotnych, a wręcz jest szkodliwy, wielu z nas nie potrafi odmówić sobie posłodzenia kawy czy herbaty. Na rynku jest całkiem spory wybór produktów, które mogą zastąpić cukier. Co ważne, niejednokrotnie są one smaczniejsze i zdrowsze od zwykłego cukru.
Oto słodkie zamienniki:
Pozyskiwany jest z łodyg trzciny (właściwie cukrowca lekarskiego), z których wyciska się sok, a następnie poprzez krystalizację uzyskuje się jasnobrązowy cukier. Kryształki są lekko wilgotne, chrupkie i mają łagodnie miodowy smak. Cukier trzcinowy jest źródłem niewielkiej ilości związków mineralnych (żelaza, wapnia, fosforu, magnezu). W medycynie ludowej trzcina wykorzystywana była jako środek bakteriobójczy, wykrztuśny i przeciwbólowy.
Cukrem trzcinowym można dosładzać herbatę i kawę. Nadaje się także do ciast, deserów i koktajli. Może być stosowany do przygotowywania przetworów (dżemów i konfitur), a także jako dekoracja i efektowna posypka;
Powstaje z przetworzonego nektaru kwiatowego lub spadzi. Miód w 80% składa się z łatwo przyswajalnych cukrów prostych (glukozy i fruktozy). Zawiera także enzymy, kwasy organiczne, cholinę i w niewielkich ilościach witaminy i sole mineralne. Jego barwa i smak zależy od tego, z jakich roślin pochodzi nektar. Wszystkie wzmacniają odporność, regenerują organizm, obniżają ciśnienie i poprawiają krążenie. Wskazane są w leczeniu chorób serca i układu krążenia, wątroby, dróg żółciowych, a także podczas sezonowych przeziębień i infekcji.
Może zastąpić cukier w dosładzaniu napojów. Można go także wykorzystać do ciast, deserów, a nawet marynowania mięsa. Warto pamiętać, że jest wysokokaloryczny (100 g to ponad 300 kcal), a podgrzany powyżej temperatury 42 stopni Celsjusza traci cenne właściwości;
Jest znakiem rozpoznawczym Kanady. Uzyskuje się go poprzez zagęszczenie soku z pni klonów. Syrop powstaje po wielogodzinnym odparowaniu. Jest produktem w pełni naturalnym i bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B, składników mineralnych (m.in. potasu, wapnia, żelaza, cynku), a także związków o silnym działaniu antyoksydacyjnym. Podobnie jak miód wykazuje właściwości bakteriobójcze, ale jest od niego mniej kaloryczny.
Ma delikatny, nieco mdły smak. Zagęszczony ma jasnobrunatną barwę. Można nim słodzić herbatę i kawę, a także polewać nim desery, naleśniki i racuchy;
Jest bardzo słodka, występuje w owocach i miodzie. Jej największą zaletą jest to, że ma niski indeks glikemiczny i nie zwiększa bezpośrednio stężenia glukozy we krwi. Może być bezpiecznie używana przez diabetyków, a także osoby będące na diecie. Fruktoza pozytywnie wpływa na pracę serca i samopoczucie, a nawet może mieć wpływ na zmniejszenie ryzyka chorób nowotworowych.
Można słodzić nią napoje, ciasta, desery, przetwory. Należy przy tym pamiętać, że fruktoza jest słodsza od cukru, dlatego dodajemy jej mniej niż cukru (o około 40%);
Wyglądem i smakiem przypomina biały cukier, ale w przeciwieństwie do niego wykazuje właściwości prozdrowotne. Działa bowiem przeciwbakteryjnie, zwiększa odporność organizmu, a także ułatwia przyswajanie wapnia, dlatego zalecany jest osobom chorującym na osteoporozę.
Ma dwa razy mniej kalorii niż zwykły cukier. Nie może być jednak spożywany w dużych ilościach, ponieważ może wywołać biegunki. Nie powinno się go mieszać z substancjami żelującymi, ponieważ osłabia ich działanie;
Korzeń lukrecji od dawna stosowany był w medycynie naturalnej jako środek moczopędny, wykrztuśny, przeciwbakteryjny i przeciwzapalny. Jest niewskazana dla osób z wysokim ciśnieniem i kobiet w ciąży. Nadaje się do słodzenia herbat, kompotów i wypieków.
Do słodzenia herbaty można użyć także domowych konfitur lub soku z malin. Kawę można natomiast posłodzić, wrzucając do naparu 2-3 kostki czekolady :)
